• Noel Aquino Rivera

Llegó el Verano

Llegó el verano y con el comenzamos a sentir temperaturas más altas. Con esto empezamos a preguntarnos qué tomar. Ante esto, voy a sugerir rápidamente unas opciones: vinos blancos con acidez alta, vinos espumosos, vinos tintos ligeros y vinos rosados. No obstante, nos detendremos en los vinos rosados, es sobre estos que vamos a estar informando. De los demás, no se preocupen, que en próximas reseñas lo estaremos discutiendo.


Vinos Rosados:

Los vinos rosados son un intermedio entre el vino blanco y el vino tinto. Su elaboración es más parecida a la de los vinos blancos.


Existen estos principales tipos:

•Vinos rosados ligeros, afrutados, secos o dulces que se parecen a los vinos blancos.

•Rosados con más cuerpo, donde la piel de la uva está ligeramente en contacto con el mosto. A esto se le llama maceración y el mosto no es otra cosa que el zumo de la uva.

•En Francia, en la zona de Champagne, se mezcla el vino blanco con una pequeña cantidad de vino tinto.


Cuando hablamos de Francia y vinos rosados hay que mencionar a Provence. Dicha región es la de mayor producción de vinos rosados en el mencionado país. En su delimitación territorial, Provence produce un 88% de vinos rosados, un 9% de vinos tintos y un 3% de vinos blancos. Esto representa un 38% de toda la producción de vinos rosados en Francia.


Un Rosado Pal’ Calor!!!


Geografía:

•Su clima es mediterráneo, lo que significa que sus veranos e inviernos son secos.

•Su suelo es uno muy diverso, se compone de esquito, arenisca, aluviales de arena, arcilla arenosa y arcilla calcárea.


Las uvas plantadas en Provence son:

•Tintas: Cariñena, Cinsault, Mourvèdre, Garnacha, Syrah, Tibouren

•Blancas: Ugni Blanc (Trebbiano), Clairette, Rolle


La mayor zona de cultivo en Provence corresponde a la denominación Appellation Côtes de Provence Controlée con 44,470 acres de viñedos calcáreos situados al Sur de la Costa Azul, de Aix-en-Provence a Niza. Produciendo 160 millones de botellas.


Los mejores productores son:

•La Benarde

•Domaine de la Courtade

•Les Maitres

•Vigneron de St. Tropez

•Real Martin

•Commaderie de Peyrassol


Temperatura a Servir:

Este detalle es importante, pues ya llegó el verano y lo que deseamos son bebidas refrescantes. En el caso de los vinos rosados la temperatura del vino fluctúa entre los 41˚ - 61˚ F. Si es un rosado con más cuerpo se sirve a temperaturas más altas, si son mas ligeros y afrutados, los pueden disfrutar a temperaturas mas bajas.


Maridaje:

Puedes combinar un vino rosado afrutado con todo tipo de mariscos, pescados, paellas y pastas. Si es un vino con mayor cuerpo, lo puedes combinar con carne ahumada y quesos suaves.


Tavel:

Sobre la región de Tavel, les adelanto que de ahí provienen los mejores vinos rosados de toda Francia, pendientes más adelante.


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